生産者紹介第6回は、もはや職人とも言える愚直に葡萄と向き合う生産者Damijan Podversicをご紹介します。
Damijanはイタリアのフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア地方のナチュラルワイン生産者
ダミアン・ポドヴェルシッチ氏が1998年にカンティーナを立ち上げ、フリウリ特有のブドウ品種リボッラ ジャッラ、マルヴァジア イストリアーナ、フリウラーノを中心にシャルドネ、ピノグリージョなどを栽培しています
畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用はせず、土壌の耕転さえも行いません。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行い樹上に極限まで残し果皮、果肉、種子その全ての完熟をじっくりと待ってようやく収穫を始めます。
ワインの液体から、土壌・果実だけでなく、ブドウの種子が感じられる事に強い拘りがあり、収穫のタイミングの見極めも種子が茶色く完熟している事がポイントで、その後に色・香り・味を見て決めています。
彼のワインはその拘りがしっかりと液体に溶け込んでいて、土地の持つ強烈なミネラル、完熟した豊かな果実、長期の熟成でも失われない骨太な酸、豊かさと旨みはもちろん、どんな素晴らしいワインとも異なる個性を備えてます。
彼のこだわりの詰まったワインをご紹介します
左から
リボッラジャッラ : 収穫を可能な限り遅らせることで最大限に成熟した果実が、液体に濃厚さと繊細さ柔らかさを与え、今までにないバランス感をもった理想的なリボッラジャッラ。
カプリャ : シャルドネ・フリウラーノ・マルヴァジーア イストゥリアーナ、ダミアン唯一のブレンドされた白ワイン
土地のミネラルを感じさせながらも全体の一体感、味わいのバランス感を感じるワイン。
どこか日本の職人と共通する静かで強いアイデンティティを感じるダミアンのワインは決して派手ではありませんが
素晴らしい個性を持ったワインで、まだ飲んだことが無い方は是非飲んでみて欲しい生産者です。
