パスタティーナ 2022-ルナパーク

濁りのあるラズベリーレッドの色調に、ラズベリーやワイルドローズ、ミックスベリーの香りが広がり、辛口ながら果実の甘やかさとキリっとした酸、素朴で優しいタンニン、細やかな泡が一体となり、ローズジャムのような余韻を残す赤系スパークリング。
→こちらもコンボ同様に非常にラベル、味わいともにキャッチーで親しみやすいタイプで、ロゼ泡というより赤よりで飲みごたえありながらジューシーな果汁感が特徴で飲みやすい。こちらはさらに吹きこぼれるレベルではなく、火山のように大噴火系、、汗
最近こういったスタイルはなかなかなくなったので良い意味で懐かしさを感じられるか。
自社畑の個性と土壌のエネルギーを最も純粋な形で表現することを目的として造られたペットナット。ピノ・ノワール70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、ゲヴュルツトラミネール10%という独自のブレンドで、品種の個性を前面に出すのではなく、調和と飲み心地を重視した構成となっている。ぶどうはすべて家族が管理する自社オーガニック畑(火山性土壌)のものを使用。化学農薬や化学肥料は一切使用せず、植物から抽出した自家製のオーガニックスプレーのみを用いることで、ぶどう本来の生命力を最大限に引き出している。手摘みで収穫、選果後、除梗し、約3時間の短いスキンコンタクトを行う。その後プレスを行い、果汁をステンレスタンクへ移し、自然発酵。発酵の終盤、わずかに残糖が残った状態でボトリングを行い、ボトルは約20度に保たれた保管庫に移され、温度管理のみで人為的な介入を行うことなく、瓶内発酵が最後まで完了するのを待つ。その後、9か月間の瓶内熟成を経てリリースされる。ノンフィルター、酸化防止剤なし。（インポーター資料より）