〜 Local Food and Drink 〜　NATURALLY AND SUSTAINABLY

トッド・キャヴァロ（Todd Cavallo）とクリスタル・コーニッシュ（Crystal Cornish）は、ニューヨークの中心部で生まれ、ブルックリンでITスペシャリストとして活躍後、2016年に農業経験もないまま、ニューヨーク北部のハドソン・ヴァレーにあるパイン・ブッシュの農家跡地に移住。（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）

缶ワイン

そんなwild arc farmから新しいスタイルの『缶ワイン』をご紹介。アルコール度数が低く、缶で持ち出しやすく、カジュアルに飲みやすいアルコールとしてこれからの行楽シーズンにもうってつけなラインナップ。Paradise Nature的にはレイブや野外フェスにとは最高な相性のドリンクかと思います！持って踊りながら飲みやすい、しかもとてもナチュラルなつくりの缶ワインはこれからの外飲みなどのシチュエーションにおいてゲームチェンジャーになること間違いなしかと。写真左から、

Spring Cider：「フルーティー」「爽やか」「キリッと」「香り高い」「グビグビ系」
Wild Arc Farmの農場に自生する3種類のりんご（ベン・デイビス、アイダ・レッド、ゴールデン・ラセット）とマメナシを使用したシードル。洋ナシと白い花の香り。爽やかで酸味の強いフィニッシュ。
Pink Piquette Sparkling：「爽やか」「フルーティー」「グビグビ系」「ロゼ泡」
ワイン醸造の際に出るぶどうの搾りかすを再利用した酸味のある爽やかなピケット・ロゼ・スパークリング。真っ赤なラズベリーとクランベリーの果実味のニュアンス。
Aurora Sparkling Wine：「柑橘系」「フルーティー」「爽やか」「キリッと」「グビグビ系」
“オーロラ”というブドウ品種を使用した爽やかな白のスパークリングワイン。レモンとアプリコットのニュアンス。爽やかでキリッとした白のスパークラー。
Skin Contact Piquette Sparkling：「トロピカル」「さっぱり」「フルーティー」「グビグビ系」
ワイン醸造の際に出るぶどうの搾りかすを再利用した酸味のある爽やかなスキン・コンタクト・ピケット・スパークリング。アプリコット、ピーチ、クリームのニュアンス。
Carbonic Concord Sparkling Wine：「爽やか」「キリッと」「フルーティー」「綺麗」「グビグビ系」
アメリカ原産のラブルスカ種、コンコードをマセラシオン・カルボニックしたスパークリング。懐かしいファンタグレープの味わい。大人のファンタグレープジュース。

缶だけではなく、もちろんボトルでのワインもしっかり作っています！ボトルワインは3種の新着をご紹介。

ボトルワイン

Sweetheart Apple and Grape Sparkling 2022：「爽やか」「フルーティー」「グビグビ系」「酵母感」「ロゼ泡」
数年前から実験を続けているりんご（シードル）とぶどう（ワイン）をブレンドしたスパークリング・ワイン。ピンクのハワイアンパンチのような酸味と爽やかさ。トロピカルな味わい。バックビンテージの2021もあります

Qamar Al-Din：「華やか」「香り高い」「紅茶っぽい」「スパイシー」「柔らかい」
アロメラとリースリングをブレンドしたスキンコンタクトの実験的なオレンジワイン。ワイン名の「Qamar Al-Din（カマル・アルディン）」は、アプリコットの果実の皮でアラブ料理のアプリコットジュースや蜜飲料として広く使われている。

Blackbird　：「スパイシー」「軽やか」「黒い果実味」「綺麗」
ノワレ 60％、リースリング 40％を使用。ノワレの胡椒のような香りを、北ローヌのように白ブドウで和らげるという楽しい試みだが、骨格とボディがある赤ワインの仕上がり。ダークチェリーの果実味。白胡椒と黒胡椒、よく溶け込んだ酸を感じるワイン。

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