エリザベスは農業とワインについて学んだ後にワイン商として働き始めました。 その後、⾃分でワインを作ることを決意し、2012年3⽉からワイン⽣産者としてのキャリアをスタート。最初にグルナッシュブランとサンソーと共にサン・サチュルナンの⼟地を購⼊しました。その後、2013年にアルボラスのグルナッシュノワールのブドウ畑を購⼊し、2017年にサンソーとシラーを追加購⼊しました。2018年にはアニアーヌの別のブドウ畑にグルナッシュブランとヴィオニエを植え、同年サン・サチュルナンで樹齢100年のグルナッシュノワールとカリニャンを購⼊と徐々に⾯積を広げていきました。2014年1⽉から有機農業への移⾏を開始し、2017年にAB認証（アグリカルチャー・ビオロジック）を取得しました。彼⼥は⼟壌や葉に⾃然由来の薬液を散布するなどビオディナミ農法の原則に従って栽培しています。年に2〜3回程度は畑を軽く耕しますが、古いグルナッシュノワールとカリニャンのブドウ畑では、⾺を使って耕します。⾃然酵⺟のみを使⽤し、化学薬品は使⽤せず、必要な場合のみ最低限のSO2を追加しています。（インポーター資料より）
Maceration Grenache blanc et Viognier2023-Les Clos dʼElis
