ナイアガラ スパークリング 2025-山田堂

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今年のナイアガラ・スパークリングは、瓶内での発酵が2気圧を超えたあたりで静かに落ち着き、柔らかな微発泡に仕上がっています。青リンゴやハーブを思わせるハーヴィな香り、優しい泡立ち、食欲を誘う心地よい酸。そしてナイアガラ由来のほのかな甘みがありながら、全体の印象はしっかりとドライ。旨味も十分にあり、余韻には軽い苦味が残るため、あと数ヶ月の瓶熟でより一体感と奥行きが増していきます。
季節を問わず楽しめますが、泡需要の高まる冬の食卓にも、バランスの整う初夏の果実味に合わせても、自然な軽さが心地よい一本です。
2025年もアンセストラル方式で瓶詰めされ、発酵途中の自然な泡をそのまま閉じ込めています。この際にミュラートゥルガウのジュースを数％ブレンド。SO₂無添加、添加酵母も使わず、ぶどうそのものの力だけで醸したスパークリングです。若い世代やワイン初心者にも寄り添う、素直で溌剌としたスタイルが特徴となっています。
畑は北海道・余市町登町の中心に位置し、2021年に離農される農家から受け継がれた2.3haの区画。ぶどう畑のすぐそばに佇む納屋をワイナリーへ改修し、畑と醸造所が隣り合う一体的な環境で丁寧なワイン造りが行われています。
日々の食卓に寄り添うテーブルスパークリング。軽さとドライさのバランスが良く、前菜から軽めの揚げ物、季節の果物を使った料理まで幅広く合わせやすい一本です。ギフトよりも、普段の食卓にちいさな彩りを添える役割を持ったワインと言えるでしょう。