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杏やマンゴーのドライフルーツの香り。トロピカルな雰囲気はあって最高なんですが、それ一辺倒じゃなくてしっかりドライで、皮を感じるこの仕立ては「こういうオレンジワインを造りたかったんだ！」という主張が聞こえてくるようです。(実際にどう考えていたのかは知りません…知りたい…)ぬるめの温度がベスト！※二日目にはちょっとマメの気配が…（スタッフコメント）＿＿＿＿＿
森に囲まれた南向きの丘陵地に位置する1区画。土壌は粘土貫と石灰岩、大きく滑らかな小石。2002年に植樹。タイユ・ギュイヨ。有機農業認証を受けた区画。収量は10～20hl/ha。除梗し10日間スキンコンタクト、土着酵母で発酵、グラスファイパータンクで22カ月間熟成。ノンフィルター、SO2の添加は無し。(インポーター資料より)
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プラトー・ドゥ・カスカルは、2014年にドロームのワイン醸造家アンドレを引き継いだジュリアンが始めたワイナリー。2018年にパリとモンペリエで建築エンジニアだったソフィと出会い、現在に至ります。ジュリアンはブドウ栽培とワイン醸造学を学んだ後、オードのいくつかの分野で働きました。2014年、40歳になった彼は、14ヘクタールの土地を2014年にドロームのワイン醸造家アンドレから引き継ぐ機会を得ました。彼はすべての区画を有機農業に転換し、6ヘクタールでワインを醸造し、残りのブドウを販売し、土地の再構築を開始しました。ソフィはホップを栽培できるように農業の資格（ワインおよびビール）を取得することを決意しました。彼女は仕事と並行して、共同醸造所を設立しました。2018年にジュリアンと出会い、この冒険に加わりました。(インポーター様資料より)
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Chardonnay (macération) 2022-PLATEAU du CASCAL
