ラ・ヴォワル 2020-セバスチャン・フェザス

産膜酵母を用いたワインということだったので個性的な味わいなのかと思いきや飲みづらさは全くなかったです。
ふくよかな味わいで旨味や塩味、樽の柔らかさなど複雑に絡み合い、ドライに仕上がっています。しっかりした味わいを求める方にはピッタリだし、馴染みのなかった人にも進められるいいバランス感。さすがです！（スタッフコメント）

粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を6～7年使用した樽で野生酵母のみで発酵。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続き樽でシュール・リーの状態でバトナージュは行わずに熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で12ヶ月熟成。その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。現行ロットは2020年の収穫ブドウ100%。収穫日は8/22。2023年4月に瓶詰め。総生産量1,200本。アルコール度数は12.7度。2024年5月時点のSO2トータルは6mg/l以下の検出限界値。
『La Voileラ・ヴォワル』とはフランス語で、『産膜酵母』を意味する言葉です。（インポーター資料より）