エル・パク 2023-コンピラ・マル・ワインズ

ヴィクトリア州ウィットランズ（標高868m）のコンピラ・マル・ワインズのワイナリーの隣にあるエミネンス・ワインズ（火山表土）で栽培されたシャルドネ（35%）、ピノ・グリ（35%）と、キングバレー産のリースリング（15%）、アルネイス（15%）をブレンドした白ワイン。「El Pacu」は、究極のワインと食のマッチングの必要性から生まれたワインです。人間のような歯と豚のような肋骨を持つ、アマゾンの源流域に生息するイチジクを愛する「Pacu（パクー）」は、ピラニアのように捕まえるのも食べるのも楽しい魚です。エチケットの空手家は、デザイナーのお父さんで、70年代クイーズランド州の空手チャンピオン！で、ニックネームは「ピラニア」。
シャルドネとピノ・グリは、6日間の共マセラシオン後に1回目のプレスを行い、8日後のマセラシオン後に2回目のプレスを行う。プレス後、フランス産オーク古樽で9ヶ月間熟成。
リースリングは、マセラシオンなしの低温発酵、ステンレスタンク熟成で、非常にクリーンで果実味重視のスタイルの造り。アルネイスは、4週間のマセラシオンの間に5回（1日目、7日目、14日目、21日目、28日目）に分けてプレスを行い、フランス産オーク古樽で7ヶ月間熟成。4種をステンレスタンク内でブレンドし、3ヶ月間熟成。無清澄、無濾過でボトリング。王冠キャップ。レモンカスタード、ペッパー、リンゴの香りを感じる一方で、口中にはキャラメル、煮詰めたアプリコット、ホエイ（乳清）、ホワイトペッパーの風味が広がる複雑な仕上がり。エル・パクのBBQと合わせてお楽しみください。(インポーター資料より)