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¥3,960
ヘルマナスの単一畑のソーヴィニョンブランを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス(バスケットプレス)。一晩寝かせた後、ステンレスタンクに移し、8週間低温で発酵。その後、ボトリ ングを行い、5ヶ月ほど澱と一緒に過ごし、手作業でデゴルジュマン。ノンフィルター、酸化防止剤の添加無し。2023年産で6回目のスパークリングワインとなります。過去数年にわたって得た知識を活用し、最新ヴィンテージは、フレッシュさ、繊細な風味、きめ細やかでクリーミーさが調和したスタイルのスパークリングワインを生産するという願望を完全に表現しています。
綺麗なレモンイエロー。レモネードのような甘やかな柑橘の香りに、味わいはパッションフルーツ、レモングラス、フェンネルのハーブやスパイス、ルバーブ、根菜の風味があり酸味はフレッシュで高いですが滑らかで、果実風味を引き上げています。全体的には辛口ですが自然な果実の甘やかさが心地よく、アフターはジャスミンの華やかな香り、クリーミーで細やかな泡が心地よく、翌日でもグラスでお使いいただけます。
泡が抜けても白ワインとしてお使いいただけるほどしっかりとした風味が特徴的です。（インポーター資料より）
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Maanschijn(ムーンシャイン)はオランダ語で、月の光という意味でラベルは、そびえ立つ山の頂上、Maanschynkopに由来しています。Maanschijは、私たちが飲みたい南アフリカのユニークで楽しいワインを造ることです。2人の若手ワインメーカーのコラボレーションにより、ケープのぶどう畑を表現し、刺激的でエキサイティングなワインを造り上げることを目指しています。ぶどうからワインまでの工程を最も自然にすることにより、私たちのワインはナチュラルな酵母で発酵します。発酵と熟成は古木樽で、添加無しで、ノンフィルターで実施。白ワインはスキンコンタクトしている割合が常に見られ、それが骨格、色、複雑さを美しく造るのに適していると思います。赤ワインは柔らかな印象があり、私達の好みが反映されています。（インポーター資料より）
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Brunch Club Methode Ancestrale 2023-Maanschijn
