ライク・シーイング・ユー・フォー・ザ・ファースト・タイム・アゲイン 2023-ダニエル・コロンボ・ワインズ

パールのコロンバール、ブリーデクルーフのマスカット・オブ・アレキサンドリアを同日に手摘みで収穫、選果後、コロンバールはすべて全房、マスカットは半分全房で、半分除梗。両方のぶどうを１つのタンクにいれ、抽出はほぼせず、10日間発酵。その後プレスし、古樽に移し、10カ月間発酵熟成。瓶詰め１カ月前に澱引きをし、ノンフィルターで瓶詰め。このワイン造りの背景には、忘れ去られてしまったぶどう品種から何かユニークなものを造り出すということでした。南アフリカは世界最大のコロンバー栽培面積を誇りますが、地元の人のほとんどはコロンバールを味わったことがありません。なぜならば、ほとんどのぶどうは蒸留酒とブランデーの生産に使われるからです。南アフリカには様々なぶどう品種がありますが、このぶどうはもともと収穫量が多いという理由で植えられましたが、今では郊外で静かに忘れ去られています。このワインの目的は、ケープ周辺の失われたぶどう畑から評価されていないぶどうを見つけ出し、それらに新たな機会を与えることです。（インポーター資料より）