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リューディ:ドメーヌの複数の区画の古木のブドウのアッサンブラージュ
醸造:ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%で造られたキュヴェだが、70%はダイレクト・プレスの果汁、40%は果皮とともに3日間のスキンコンタクトを施した果汁のブレンドで造られる。二つのロットは別々に醸造される。ダイレクト・プレスの方は、全房のままのブドウを優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で10時間近くかけてゆっくりと圧搾した果汁の Fin de Presse ファン・ド・プレス(圧搾の最後の果汁)を使う。どちらのロットも無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵させる。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前に二つのロットをブレンドして、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2023年の収穫日は9月8日。総生産量700本。アルコール度数は12度。2025年12月時点の SO2トータルは29mg/l。
キュヴェ名の Peau à Peau ポー・ア・ポーとは、フランス語で『肌と肌が触れ合う』という意味ですが、フランス語の「Peau ポー」には、「果物の皮」という意味もあります。皮と皮が触れ合うようなスキンコンタクトから造られたキュヴェであることからこのように命名されました。（インポーター資料より）
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大変革の真っ只中にあるミュスカデ。この地のナチュールの先達であるランドロンやド・ベル・ヴューに続く、新世代の若いドメーヌが次々と誕生しています。2020年に故郷のナントに戻り、新しくドメーヌを興したピエール・ゴワゼもその一人です。ナント生まれのピエールは、学業を修めた後、カメラマン兼ビデオディレクターとして10年近く働いていましたが、40歳を目前に、妻と二人の子供と共に生まれ故郷であるナントに移住。ヴィニュロンに転身し、ナチュラルワイン造りを始めたのです。ピエールの畑の8割を占めるのは、マッサルセレクションで1950年代に植樹された60年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュのムロン・ド・ブルゴーニュ。テロワールを表現するミュスカデを手掛けています。ドメーヌのワインは2021年が初ヴィンテージですが、既に三ツ星のレジス・エ・ジャック・マルコンを始め、ナントやパリの若い星付きのレストランでサービスされて好評を博しています。(インポーター資料より)
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Peau à Peau 2023-PIERRE GOISET
