テーティス 2023 -コンニ・ウント・エフィ

香りがとても芳醇で、バターやバニラの雰囲気、オーク樽での発酵からくる豊かな香りですね。
ハーバルなスッキリした印象もありつつ、旨味、ミネラルがどんどん後から感じられます。しっかりとしたコクもあり味わい満点な凝縮したエキスの塊のよう。できれば、まだ少し硬さがあるので、少し寝かせてあげるととんでもないワインになっていること間違い無いです。（スタッフコメント）

テーティスは、全ての最上級区画のブドウをブレンドしたキュヴェです（ツィーゲンタール、オスターベルゲ、シュヴァイゲンベルゲ、エーラウベルゲ、ハーネンベルゲの各区画）。使用されているブドウ樹はいずれも遺伝的に非常に古い系統で、クローン苗ではなく、この地域に伝わるマッサル・セレクションによって受け継がれたものです。すべての樹は痩せた貝殻石灰岩（ムッシェルカルク）の土壌に植えられており、樹齢は70～110年に及びます。また、このワインには現在ではほとんど忘れ去られてしまった、さまざまなシルヴァーナーの遺伝系統も含まれています。例えば、黄シルヴァーナー、青シルヴァーナー、赤シルヴァーナー、緑シルヴァーナーといった古い系統です。ブドウ樹は伝統的な方法で、1haあたり約10,000本という高密度で植えられています。樹齢が非常に高いため収量は少なく、1haあたり20～25hlという低収量です。収穫後、ブドウは足踏み（または軽く破砕）され、一晩果皮とともに浸漬した後、コルププレス（伝統的なバスケットプレス）で20～30時間かけて強い圧力を加えながらゆっくりと圧搾されます。これにより、果皮から豊かなアロマとしっかりとしたストラクチャーが果汁へと抽出されます。発酵はトリアスと同様に、600リットル容量のハルツ産（ザーレの原生林区域）オーク樽で行われます。約1年半にわたり澱の上でシュール・リーさせた後、瓶詰しました。（インポーター資料より）