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欠点や汚染を容認するような自然派ワインには懐疑的な立場をとるポイエル・エ・サンドリですが、隅々までこだわり抜いた、葡萄以外何も使わない彼らなりの自然派ワインを造っています。それがこのゼロ・インフィニート！
品種はソラリスで、フィロキセラにも耐性を持つ品種であり、ドイツのフライベルグ大学と共同研究を行い、古代種を掛け合わせて完成させました。森を開墾し、周囲から隔絶された畑にソラリスを植え、ボルドー液さえも使わずに栽培、醸造でも2酸化硫黄不使用。澱引きも行わずにボトリング。澱も一緒にボトリングしていることで、二酸化炭素とともにワインを酸化から守ってくれるそう。
心地よい泡立ちとともに、勢いのある果実味といきいきとした酸のある、メリハリのきいた味わいです。
香り、味わいとも非常に鮮やかです。瓶底の澱を混ぜて濁った状態では、旨みがより強く感じられる、豊かな味わいを楽しませてくれます。
『森を開墾した周囲から隔離された畑にソラリス種 を植樹。ボルドー液も使わずに栽培。醸造もSO2さえ使わない。澱と共に瓶詰め』（インポーター資料より）
在庫あり
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細部まで丁寧なワイン造りで知られる造り手。野生酵母のみでの発酵ながら、少しの汚染もなく、トレンティーノらしい繊細さ、そして品種個性を完璧に表現しています。ノジオラ、ミュラー・トゥルガウはモレーン土壌。リースリング、ソーヴィニヨン・ブランは火山岩土壌で栽培。また、標高850mの高地でPIWI品種ソラリスを栽培。完全無農薬、酸化防止剤含め完全無添加のゼロ・インフィニートも造っています。（インポーター資料より）
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Zero Infinito 2025-Pojer e Sandri
