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自社畑(樹齢30年)のミュラートゥルガウ、マスカット(モラフスキー、オットネル)のぶどうを、9月の初旬に同時に収穫し選果後、破砕。2日間スキンコンタクトし、丁寧にゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移し、7日間ほど発酵。残糖6gの時にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。デゴルジュマンなし。
濁りのあるレモンイエロー。（時間とともに澱が混ざり合い、色が濃くなってきます）ガス圧は2.2barと非常に穏やかで、体に引っかかりなく溶け込む心地よい「超微発泡」です。
グレープフルーツ、夏みかんといった和柑橘、マスカット由来の白い花やどこか奥ゆかしくも華やかなアロマティックな香り。きめ細かく優しい泡のタッチとともに、どこか懐かしいパイン飴を思わせる郷愁感漂う甘やかな風味と余韻。ピュアな「夏みかん」を丸かじりしたかのような清々しい和柑橘の酸味や心地よいビター感、時間がたつにつれて若干のブルーチーズのニュアンス。喉の渇きを優しく潤してくれる、夏の始まりに最高なドナトゥス風味のペットナット。（インポーター資料より）
在庫あり
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ドナトゥスは、造り手のペトラ、畑はエリスカ(ペトラの彼女)、販売やマーケティングはヨセフ(エリスカの兄)の3人で2019年より始まった、まだ生まれたてのチェコのワイナリーです。 非常に小規模なワイナリーで、2020年から商業的にワインを造り始めたばかり。造り手のペトラは、ワイン造りとは別でJAVA(パソコンのプログラミング言語)の開発者をしており、ブルノにあるメンデル大学でぶどう栽培と醸造を学び、エリスカはマサリク大学でズノイモ地方のワインの歴史と文化を研究しており、販売担当のヨセフは南モラヴィアにある大手のワイナリーでセールスマンをしてます。ワイナリー名のドナトゥスは、モラヴィアのワインの造り手の先駆者であるサンドナや才能を意味するラテン語に由来し、ラベルは、彼らのワインによって人々を幸せにしたいとの思いと人々に喜びと愛を広めたいという思いによって、それをカップルのラベルで表現しています。（インポーター資料より）
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Cuvee Wasteland2023-Donatus
