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その名の通り、「弾けるような飲み心地」が魅力の微発泡、ピッズィカンテ。今年も暑い季節にぴったりのこの一本が、リトロッツォと同様、現地カンティーナに残っていた分が再入荷いたしました！ ピッツィカンテはその見た目に反して、ブドウの選定からリリースまで、徹底したこだわりが詰まっています。厳選されたブドウのクオリティはもちろん、フリーランジュースの使用、原酒と瓶内での長い熟成期間、そして瓶内再醗酵時の酵母無添加。さらにスボッカトゥーラ（澱抜き）まで行うという、ジャンマルコらしからぬ誠実に造られたワイン。昨年リリース時でさえ、収穫から4年という時間をかけていたピッツィカンテ。さらに1年を経たことで、そのクオリティは間違いなく皆様にご満足いただけると確信しております。 ロザートはアレアーティコ100％で、果実由来の豊かさ、華やかな香り、そして酸のバランスが秀逸。2021ヴィンテージは、果実味の豊かさと軽やかな飲み心地を両立した、まさに絶妙なバランス感を持ったフリッツァンテです。
除梗し軽く櫂入れをしながら24時間、プレスは行わず、フリーランジュースのみで約2週間の醗酵。味わいに数グラムの糖分を感じる段階でボトル詰め。瓶内で醗酵が終わり、そのままオリと共に12か月の熟成。その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)を行いさらに12か月の熟成を行う。アレアーティコのアロマと気持ちよい酸のバランス。 （インポーター資料より）
在庫切れ
2004年、ジャンマルコ アントヌツィはラツィオ北部のボルセーナ湖半にてブドウ樹の栽培、ワイン醸造を開始。彼の考え方は非常にシンプル、かつ合理的。自分の造りたいワイン、そこに到達するために何が必要なのか？多くの素晴らしい造り手のもとで働き、知識・経験を、、、。祖父の持っていたグラードリのぶどう畑を起点にLe Costeの畑を、、、。フランコ ピエーデ（台木を使わずに自根にて）から薬品など一切を排除した栽培を、、、。知識や技術に傾倒しない、感性に任せた醸造（本人は認めませんが）を、、、。知識・経験・畑・栽培・醸造、そしてそこに「どんなものを造りたいか？」という彼の考える「到達点」。そしてそこに辿り着くために必要な手段。結果、いつも挑戦につながる、いわば全く妥協のない彼の信念。だからこそ毎回楽しませてくれる、常に想像の２～３歩先をゆく造り手。（インポーター資料より）
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Pizzicante Rosato 2021-Le Coste
